完成了外调任务回到连队，我虽然心里乐滋滋的，但也不敢张扬。我并不知道这次外调的影响有多大？也不知道可能引发的后果有多严重？保卫股长嘴里的保密条例和组织原则可能也在暗示我，不可说。反正已经做了，我认为没做错，爱怎么样？就怎么样。张连长和于指导员根本就不问，就像我没有出去过一样。到食堂厨房，炊事员王寅武和马凤英就看着我笑了笑，转身做事去了。老苗还像以前那样，风风火火地忙里忙外，人不照面他的大嗓门老远就能听到。这些人的冷漠反应好像在暗示我，发生了什么？
同车从上海来的知青郑于守对我说，还是赶快去结一下账吧！你刚走老职工和知青中就在传说，小抠一走馒头就大，菜里肉就多，日子就能好过。会不会是老苗在使坏？王寅武和大马在食堂对我说，小苗不让搞成本核算。他说抠抠馊馊干什么司务长？我们这是在为公家干事，只要自己不贪，不占，怕个什么？不能让新司务长得一个“小抠”的外号。这些话听得我哭笑不得，一算账，好嘛，就我接任后的三个月就亏了一千五百块，三百五十斤白面。
亏本消息传出，马上贪污之说传得沸沸扬扬，好像每一个有关人员都成了偷斧子的嫌疑人。经过仔细观察和了解情况，我认为是到了好好向大家说说食堂的成本核算和经营管理问题了，必须把这些似是而非，吃公家的，用公家的无罪，反正用抄家可以来证明我没贪污，公家也不能把我怎么样的歪风纠正过来。好在这里的民主风气很好，谁都可以在开大会时说话。只要能够通过说事实，摆道理，让听众信服，就能得到大家拥护。
机会很快就有了。四月初，春播，春耕马上就要打响，连队开了动员大会。看到连长和指导员的动员讲话不长，我站起来表示也想讲几句。我明白地告诉大家，不必听传言，在过去的三个月里食堂确实亏了一千五百块，三百五十斤白面。这个问题很大，我也吓了一跳。大家马上就会想到，有人贪污！代理司务长老苗，炊事员老王，大马，还有我都成了嫌疑犯。大家听说过偷斧子的人这个古代传说吧！反正真相没有出来之前，这些嫌疑犯哪一个都越看越像，怎么看怎么像。食堂工作人员的压力很大，有口难言。就让我们一起来破案吧！
其实答案很简单。如果我说真正多吃多占了这些钱和白面的，是这三个月在食堂就餐的五十几个单身，加上缺乏计划管理造成的浪费，你们会同意吗？也就是说你们平均每个人多吃了三十块，七斤白面。大家一定会觉得很冤枉，当然不同意，这怎么可能？其实，每餐多吃一，两口馒头，多吃几片肉，菜里油水大一点，根本就不知不觉。既然是我花钱买来的，吃得理所当然。没有一个人会承认多吃多占的。再说，即使是这样也是你们食堂故意让我们吃的，管我们屁事？老苗，看来你的那一套好心好意，大家都不认账啊！
春节后我接任了事务长，要求食堂每一个人，包括老苗都要学会成本核算。做每一餐都要知道成本，合理定价收回成本，保持食堂经营的收支平衡。没有几天，外面就给我起了个“小抠”的外号。问题就出在老苗说的，抠抠馊馊干什么司务长？不能让新司务长得一个“小抠”的外号。这样事情就发生了变化。我走后，食堂里再也不搞成本核算。炒菜时，菜里大家嫌肉不多，那就多加点。做馒头时，有人嫌小了，那就切大点。要改善生活，就来个红焖肉，炒鸡蛋。菜价嫌贵，就降点，管它成本是多少？乐乐呵呵三个月过去了，结果就是这样了。
用老苗的话说，反正我只是代理几天，我只能按我的做法。我们这是在为公家干事，只要自己不贪，不占，怕个什么？我们连人都是公家的，吃公家的，用公家的无罪，反正用抄家可以来证明我没贪污，公家也不能把我怎么样？真的是这样吗？还记得三年自然灾害吗？怎么来的？大跃进时吃大食堂，大锅饭，吃公家的，用公家的，把国家粮库都吃空了。到自然灾害来的时候，没有吃的饿死了多少人？吃公家的，用公家的还能够说无罪吗？这不是在建设国家，而是在祸害国家。
老苗，你在老连队亏的几万块还挂在账上吧？至少你在十二连去年亏得七千块还在账上，财务上根本就没法报。还记得五十年代的三反五反吗？你能要吃过你食堂饭的人集体证明，亏的钱都是他们多吃多占，吃掉的吗？你要连长，指导员怎么来担保你呢？你说你没贪没占，那么钱哪里去了？是丢了，藏起来了，还是乱花了？如果现在再来一次反贪污，起码你也会落个乱用公款，造成国家经济巨大损失的罪。不是我吓你，因为亏空金额巨大，你恐怕会被判个十年，八年。因此，为了不造成国家的经济损失，我们必须搞好成本核算，做到收支平衡。为大家做事就必须公平交易，不能谁厉害，谁关系好就多给，谁老实，谁看不顺眼就少给。这些都是做食堂工作的基本要求，我们必须做到。在这个基础上，我们才可以谈谈如何搞好开源节流问题。
连家属老娘们都知道，光靠男人一个月的死工资日子不好过。不当家不知柴米贵，怎么能让日子好过些呢？我看各家都在搭猪窝和鸡窝，后园准备种菜。这就叫开源节流。这也就是说家里能省的要省，不能浪费，要想方设法增加副业的额外收入。办食堂也是这样，干吃菜票收入这些钱日子也肯定不会好过。要当好司务长，想额外多给点，让大家吃好点，你得有本钱往里贴。我可不能像老苗那样稀里糊涂用了再说，乱用公款。当然，老苗为了减少亏损，已经想尽办法从公家占便宜，否则亏损数目还会更大，但这终究不是一个理直气壮的正当办法。我们不能依赖于从连队那里得到补贴，或者从连队国家仓库那里多拿多占，那就必须懂得多种经营，努力去开拓财源。
我打算从食堂抽出老苗，去马上筹备开辟经营一个食堂的水浇菜园子，再给食堂建一个养猪场，办起一个豆腐房，详细计划我会与老苗个别谈，炊事员和我当然都会参与。要老苗去这样做可不是整他，是在教他怎么去正正当当地为食堂，为大家挣钱？我们只要肯好好做，这过去三个月亏的一千五百块，就不用担心了，而且我们就会自己有钱来补贴食堂伙食。三年后，老苗去年亏空的七千块也可以挣回来。如果老苗原来的老连队肯给他机会，让他再回去当几年司务长，他完全可以用这套办法挣的钱来填补以前的亏空，省得以后来运动担心得睡不好觉。
另外我们会在菜地种上比去年多一倍的白菜，包菜，土豆，白萝卜，青萝卜，胡萝卜，南瓜，冬瓜，香瓜，西瓜，菜瓜和玉米。入冬前我们可以跻酸菜，腌制各种咸菜和泡菜，多了可以很便宜地卖给各家，甚至兄弟连。当然，菜地以后的耕种，除草，田间管理，要靠作业排单身们协助。大家在上班前，中午休息，下班回来路过，多多少少干上一点就带出来了。大家参与干活了，以后吃不花钱的瓜，蔬菜和各种咸菜，才能心安理得。等有了机会我回上海探亲，我会把南方各种蔬菜的种子带来在菜园子里试种，产品也可以供给家属区。这样我们食堂菜色花样就能大大增加。连里的招待，聚餐和过年，过节的会餐，钱从哪里来？连长和指导员就不用发愁了。
我这样长篇大论地侃侃而谈，知青和老职工们因为关系到切身利益，都听得很入神。连长和指导员的劲头也给鼓了起来，表示坚决支持。说干就干，因为马上又有一批知青要来，食堂就餐人数会增加到九十，一百，我有目的地选了上海知青郑于守和哈尔滨知青田治平，两个壮劳力加入炊事班。他俩一个会按成本做面案，一个会做豆腐余下时间可以帮助面案，在建水浇菜园子，盖猪圈，建豆腐坊都可以出大力。由老王和大马两位师傅负责菜案，可以实现菜色的多样化。另外，连队人多了，不能为买一点东西就上团部。连队办起了小卖部，选中哈尔滨知青王海燕负责。她把小卖部经营得不错。连队生活的改善，一切都在按照计划进行。
我在食堂督促面案和菜案做好成本核算，使炊事员在食堂管理上越来越心里有数。每顿开饭挂出菜单，标价，尽可能多开窗口让大家减少排队时间。田间送饭也摸出了规律，许多时候可以委托各种车辆驾驶员，放牧员代劳。炊事员腾出空余时间，尽量去为菜园子，猪圈和豆腐坊忙乎。食堂每个月公布一次明细账目，做到了月月账目收支平衡。吃食堂的单身和田间作业的人员对伙食基本满意，炊事员和在食堂吃饭的关系得到了很大改善。菜园子，猪圈和豆腐坊基本建成，将马上投入运作。现在我可以腾出手来关注浪费问题了。
老苗坚决否认食堂存在浪费问题，老王和大马也这样认为。老苗认为已经尽了最大努力来减少浪费。我们仓库条件有限，没有冷库，仓库里储存堆放的物资霉烂变质难免。杀猪除了各家家属买一些，食堂必须包圆。肉在仓库里放不了会马上变质，挂在井里也多存不了几天，因此只能抓紧吃，或者煮上一大锅白切肉。看来只能用事实说话才能让他们信服。我马上动员大家清理食堂大仓库，大扫除，清除引起霉变的堆积物资，设立起一些挂架，堆放底架，托架，建立仓库进出货管理清点记录制度。这样能够使库存物资种类，多少，存放时间，都一目了然，杜绝霉变。老苗见了说，这样好是好，就是太麻烦。
在厨房里，原来只有两口大锅，现在添了一个小灶。老苗的怪话又来了，食堂是公家的为大家服务，不能开小灶搞特殊化。他认为什么问题大锅都能解决，开小灶遭人闲话，没有必要。我要大家当场做对比实验。一百斤生猪肉煮成熟肉只能出五十几斤，不到六十斤，真正用在炒菜里不到五十斤。因为白切肉沾酱油的诱惑，凡走过都想吃上一块，这情有可原，而且放不了两天必须用掉，否则会坏。而把一百斤生猪肉制成腌肉和腊肉，去掉风干的水分可剩八，九十斤，差距在三，四十斤，而且不会坏，可以用上半个月到一个月，接上下一次杀猪。
用大灶和小灶各分别炒十斤肉和五斤鸡蛋，差距十分明显。小灶炒的又嫩，又鲜，分量重多了，颜色又好看，肉一片是一片。而大灶炒的肉缩成团，又老，又难看，分量轻多了，肉和鸡蛋都让大锅给烤干了。同样放到出售柜台上大家都要小灶的，不要大灶炒的，尽管买同样价钱，大灶亏了一半。为什么在炒菜时不能用大灶炒菜，用小灶炒肉，最后再均匀搅伴在一起呢？以后凡事做好吃的，如做肉，炒蛋，炸油条，与大锅比能省下多少？多卖多少钱呢？再说用小灶来调节供应，可以满足突发情况，减少剩菜，剩饭量，老苗看得哑口无言。
食堂的水浇菜园子，猪圈和豆腐坊很快都建好了。老苗的大锅饭理论又来了。他在外面说，这个司务长小抠是钻到钱眼里了。水浇菜园子，猪圈和豆腐坊都是公家的。所有建设材料都是公家的。就算是由食堂在管，菜是食堂种的，他们的工资也是公家开的。我看他凭什么卖钱？他们食堂可以到菜园子摘时鲜菜，到豆腐坊拿豆腐，到猪圈不花钱抓肥猪杀，凭什么不准家属去摘，去拿，去不花钱拿肉？老苗提醒了我，如果家属们真的被鼓动到菜园子抢时鲜菜，到豆腐坊和食堂抢豆腐和肉，那就乱套了。看来我必须马上建立起一套规范制度来应对了。
连长和指导员听到了这些议论，怕闹出事来，找我来了。我和他们讲，老苗的大锅饭理论是很容易迷惑人，鼓动家属来破坏我的开源节流计划。如果连队允许大家乱抢，乱摘，乱拿，那就什么事情都不能做了，乱套了。这就是老苗希望看到的。不过，他不会成功。我已经建立起一套规范制度来应对了。负责菜园子耕种的老付头，工资一直是食堂付的。豆腐坊用的黄豆我们是按照公价买的。在姜会计那里都可以查账。我们不会不明不白地占公家便宜，生产的目的不但是为了改善食堂生活，也为改善所有职工家庭的生活。经过成本核算，我们会以合理的价钱卖时鲜菜和豆腐，会比市场价低，也会比团供销合作社进货价底。
我接着说，有一件事是需要你们领导帮助说明的。为了降低成本，能让家属以很低的价格买到豆腐，我们打算用破碎豆，而不用成品黄豆再磨碎做豆腐。破碎豆价格比成品豆能便宜一半。我了解过，这些破碎豆是在收割过程中被推进叶轮打到，或被扬场机的风扇叶片打碎的，虽然不好看，但与成品豆没区别，而且应该是最好才会被打碎。这个就需要你们找机会说明一下，否则老苗又会放话，我们用喂畜生的饲料做豆腐卖钱了。另外，你们是否能重新考虑安排好老苗的工作？他的对抗情绪越来越明显，继续下去对谁都不好。当然，他可能又会说我，过河拆桥。从一开始就这样，他不甘心，不服气，到处放话唱反调。我们堵不住他的嘴，随他去说吧！前三个月亏欠的三百五十斤粮食，我通过在菜地边上种了几亩地玉米，已经解决了。
负责菜园子的老付头，年老多病，但善于种菜，工作努力，认真负责。我要他全面负责，他就挑起了担子。他说井水太凉不能浇菜地，我就和他一起挖了一个大浅坑，让井水打上来在浅坑里晒晒再用。他说有人随便进菜园，我就为篱笆菜园子装门上锁，让他拿钥匙。他说食堂炊事员来帮忙，以后来摘菜听谁的？我说一切由他指挥。他说时鲜菜下来了怎么卖？我说可以出售了就告诉我，我会发通告，并与他讨论定价。由他上午采摘，十点开始卖，卖完就停止，忙不过来就叫我来帮忙。菜园子出货还真不少，韭菜，黄瓜，西红柿，茄子，豆角，冬瓜，不但能满足食堂所需，也尽量供应了家属区。因为新鲜，比团供销社的进货都便宜，职工都很满意。各家家属可在连里食堂就买到便宜的时鲜菜，豆腐和肉，在小卖部买到日常用品，就不必老去团部了，省了很多事。老付头不负我望，干得劲头十足，没有请过一天假。
忙过了春播，春耕，忙夏作，眼看着地里的庄家走向成熟，秋收大忙季节就要到来。在这期间，知青来了两批，食堂就餐人数已经超过了一百二十。食堂增添了齐齐哈尔知青佟德娟，她在销售窗口为大家服务很受欢迎。豆腐房既保证了家属区的需要，又保障了食堂的需要，菜案用豆腐做出了很多花样。食堂用捡剩的菜叶子，泔水和豆腐坊的豆腐渣来喂猪，八只小猪长得白白胖胖。看来一切都很顺利。食堂有了大量的副业收入变得财大气粗起来。每月的账目公布越来越受关注，食堂内外一条心，大家信心十足，相信我们的日子会越过越好。连部居然背着我，整理了我们食堂如何通过搞成本核算，杜绝浪费，开源节流，转亏为盈，变得富甲一方的材料上报了团部，团部给加上了模范司务长，红色当家人的标题，通过师部报到了兵团司令部。
秋收大忙季节到了，现在连队有了一百多知青，人手再也不像去年那样短缺了。大田作业的后勤保障也大大加强了。八月末的天气很好，连队的基建排在抓紧家属区居民房的修建。四台康拜因在田里嗷嗷叫，从大田向晒场的运粮车源源不断。一切都很正常，所有工作都按部就班，有条不紊地展开着。真是天有不测风云，到了九月初，天开始下小雨，渐渐地变成了大雨，随后居然成了暴雨。雨季提前到来了，可地里的麦子还有一半没有收回来。听取气象预报，豪雨一时之间停不下来，能看着几千亩已经成熟了的小麦糟蹋在地里吗？
连长，指导员，连里的老荣誉军人们，康拜因驾驶员们急得直跳脚。没有任何办法了，组织敢死队吧！就是冒着再大的雨也要到地里去拼，去抢，能抢回多少粮食，是多少！十个，二十，三十，老荣誉军人们全出动了，老职工全出动了，知青全出动了，家属妇女们全出动了，大一些的孩子也跟来了，人人手里拿着把镰刀，冒着大雨下田去了割麦子。坏消息不断，东北地区的连续暴雨使铁路中断。连续暴雨使山洪爆发，冲毁了公路，河水高涨，已经发出了防洪警报。
我跟着连长，指导员和连里的老荣誉军人们，冒雨下田割麦已经一个星期了。大家累得腰酸背痛，看看没边没沿的麦田，简直有些绝望。一天，我从地里刚回来，连长和指导员派通讯员来叫我。他们告诉我，大事不妙，多处山洪爆发，大水把从团部到师部的公路冲毁了。现在不但地里的一半庄家收不回来，连已经收回来的那一半摊晒好的成品粮也运不出去。如果不能及时抢通运粮道，后果不堪设想。团长已经下令，要团梁参谋长担任抢通运粮道修路工程队总指挥。而梁参谋长点名要你去担任副总指挥。他要你放下手中的一切，立即到团部报到，十万火急，不得有误，明天会派车来接。为什么会是我？我当着司务长啊！策划了一年的开源节流，转亏为盈计划，如果收尾工作做不好，就会损失惨重。但是，军令如山，我没有选择。
